Martedì, 09 Febbraio 2016 15:10

<div>Su Gambero Rosso "Kasher", la cucina giudaico romanesca</div>

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(ANSAmed) - ROMA, 10 FEB - La chef Laura Ravaioli, voltostorico del canale TV Gambero Rosso, torna in video con unprogramma in sei puntate che farà scoprire non solo i piatti
piùrappresentativi di un patrimonio gastronomico di Roma, ma ancheuno dei quartieri più belli e carichi di storia della città, ilvecchio ghetto ebraico, e le persone che lo abitano.

Al programma hanno partecipato tanti personaggi della ComunitàEbraica Romana, che hanno arricchito ogni puntata con i lororicordi, e aprendo le loro cucine. Piatti che la chef ha poiinterpretato a suo modo sempre nel rispetto della tradizione. Da una sapiente e saporosa fusione fra i prodotti locali, e ilrispetto delle regole del mangiare ebraicamente nasce la cucinagiudaico-romanesca. Da pochi ingredienti, spesso poverissimi,nella loro lunga storia gli ebrei di Roma hanno saputo crearericette straordinarie che si tramandano di generazione ingenerazione. "Kasher" rivela i segreti di sei grandi classici della cucinagiudaico- romanesca. Ogni puntata una ricetta: dallo stracotto,agli aliciotti con l'indivia, semplici ma da cucinare con cura e ancora le polpette con i sedani, la dolce cassola, la conciadi zucchine e per finire il mitico carciofo alla giudiaMa per capire e conoscere meglio questa realtà gastronomica ènecessario parlare della kasherut: a raccontare questoaffascinante mondo di valori - e non solo di divieti - ci saràil Rabbino Capo Riccardo Di Segni, che introdurrà ogni puntatadi "Kasher", rendendo ancora più comprensibile il racconto diuna tradizione culinaria che ha saputo conservare le proprieradici pur adattandosi, alle culture gastronomiche locali e aiprodotti dei diversi paesi. "Kasher" di Laura Ravaioli, va in onda su Gambero Rosso Channel,canale 412 di Sky, patrocinato dalla Comunità Ebraica di Roma epromosso dal ristorante kasher di Roma "BellaCarne". (ANSAmed).

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